烹饪专业培养目标

　　当前高端餐饮业急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，这给厨师就业带来了莫大的空间，厨师以其独特的职业优势，成为国家解决就业问题的一个重要突破口。 我国餐饮业，发展经历了起步阶段、数量、发展阶段、规模化发展和品牌建设阶段对高端酒店会所发展的前景比较乐观。

烹饪专业方向

　　1、精品川菜方向

　　国内买卖经营领域影响力较大的杂志之一《商界》2008年3月份统计，2008年度"特许经营品牌潜力50强"中，餐饮占据10强，其间以巴将军火锅为首的川菜占据的比例为五成。据统计，2007年仅"五强"川菜的销售总额就达15.63亿元，全国店面扩张1327家。目前，餐饮界有人称："川菜构成了独具格调的系统，高居中国四大菜系之首。"

　　2、火锅方向

　　火锅逐渐风靡全国名扬海外。年营业额超亿元的火锅企业有20余家，先后进入全国餐饮百强企业14家。火锅不仅香飘国内大中城市，而且作为川菜烹饪文化远渡重洋，在日本和南洋落户。在港台，火锅十分走红，在国外也有一定影响。

　　3、工艺菜品方向

　　本专业依托餐饮行业政府管理机构，面向中、高级餐厅、酒店的川菜设计、川菜烹饪、宴席设计、行政总厨的主管级岗位与相关技术，业务岗位群，培养川菜烹饪的高技能专门人才，毕业生将具备作为川菜烹饪专门人才的技能与管理能力。本专业将参加餐厅服务师、餐饮经理、国家厨师考试等

　　4、中西面点方向

　　近些年，在北京、上海、广州等国内地区西点行业也慢慢涌起了众多品牌连锁机构，如：好利来、克里斯丁、85°C、仟吉、元祖等等，总是顾客盈门，生意火爆。而其它中、小城市西点食品的市场正处于发展中阶段。未来，在中国经济不断飞速发展的前景分析，西点食品独特的便携性、灵活性的优势将是饮食行业中永不凋谢的一朵奇葩，中国的西点食品市场将不可估量

烹饪专业就业前景

　　根据学校对就业学生的跟踪调查显示，月薪都在三至五千元以上。技术精湛的学生薪资还会更高，作为饭店的厨师长行政总厨，其薪资待遇还会更高，年薪数十万，甚至上百万元!厨师高薪职业已是一个不争的事实。厨师薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。 厨师也是时尚行业。厨师早已不再是"火夫"，不在烟雾缭绕的厨房里工作。现在厨师以艺术家的身份活跃在厨房和宴席厅，客人常常会邀请厨师一起进餐，聊美食等，因此"明星厨师"就应运而生了，"明星厨师"也是各大酒店争抢的对象

烹饪专业就业方向

　　1、各星级酒店餐饮主厨、行政总裁、餐饮部经理岗位

　　2、各社会餐厅、酒楼、娱乐会所大厨、厨师长、经理岗位

　　3、各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师、伙食管理员岗位

　　4、各类职中、技校、团体和企事业单位从烹饪教学和培训工作