主要课程

烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。

学习内容

　　1.基本功训练、八大菜系经典名菜;

　　2.现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜;

　　3.大型艺术整雕、创意组合雕;

　　4.卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席菜、组合时尚鲜果盘;

　　5.不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜;

　　6.各式火锅、砂锅、干锅、锅仔;

　　7.中式、西式时尚流行面点、营养配餐。

培养目标

　　以培养拥有丰富的专业知识和熟练的实践操作技能的综合型专业人才为目标;要求系统的掌握菜系知识、餐饮管理、烹饪工艺、现代营养学等专业理论知识，熟悉八大菜系的制作技术，有良好的创新意识和菜品研发能力。

就业前景

　　改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一，引领着国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进。