在今天的餐饮行业当中，呈现色香味俱全的菜肴已经不能满足人们在经济水平提高后的需求了，大家越来越多的关注食品营养搭配、食品卫生安全控制相关的内容，这就让烹调工艺与营养专业有了很大的发展潜力，下面我们就来一起看看这门专业要学什么。

　　学习内容

　　烹调工艺与营养专业主要学习现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等技能培训。

　　主要课程包括：烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺、中式面点工艺、西式烹调工艺、西式面点工艺、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

　　另开设有原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训课程。

　　发展方向

　　烹调工艺与营养专业毕业生可以考取中式烹调师、中式面点师、西式烹调师等初/中级职业资格证书，主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事中、西式面点制作，食品雕刻，冷菜拼盘，营养配餐，营养咨询，营养监督，餐饮技术管理工作。

　　培养目标

　　专业培养掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。

　　总的来说烹调工艺与营养专业的同学们需要学习的核心内容就是按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，无论是中餐还是西餐的调配技术技能，就读本专业的各位同学都需要很好的掌握。