随着南充旅游业以及餐饮业的发展，急需大量具备烹调技能和餐饮管理服务的专业人才。因此南充当地的众多专业学校都有开设烹饪专业进行教学。下面是对烹饪专业的教学概况讲述。

　　烹饪专业简介：

　　本专业培养掌握烹调操作技术和营养膳食组配制作技能,能从事餐饮企业中餐烹调、营养配餐、餐饮管理等工作，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任餐饮业盐帮菜品、服务、管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。

　　能力要求：

　　具有运用不同烹调技法设计和制作菜肴的能力;具有运用不同技法制作冷菜品种的能力;具有烹饪原料设计和制作艺术造型的能力;具有根据不同烹饪原材料选择合理刀工处理和烹调技法制作传统名菜的能力。具有运用不同烹调技法保护烹饪原料营养素的能力;具有运用营养学知识设计和制作营养餐的能力;具有根据不同职业、不同人群的特点配置营养餐和制作营养标签的能力。

　　烹饪专业从业领域：

　　厨师被称为一个端着“金饭碗”的职业，易就业、高收入的职业特性，使得厨师比其他职业有着明显的优势。一个技术精、知识丰富的厨师，走到哪里都是一个炙手可热的香饽饽。烹饪专业学生毕业后可从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

　　主要课程：

　　烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务等。

　　随着人们对饮食习惯的改变，外出就餐已成为常态。因此市场对于烹饪人才的需求将会持续增长。烹饪专业毕业生不管是就业环境还是创业前景都是比较好的。