四川是全国乃至世界闻名的美食大省，不仅在中心城市有着高质量餐厅饭馆，在其他城市也藏着很多民间高手。例如遂宁，这里不仅是坐拥各种风景名胜的旅游宝地，也是拥有许多美食的一座城市，近来烹饪专业的发展更是促进了此地饮食文化的兴盛，今天我们就来看看吧。

　　培养要求

　　烹饪专业要求学生做到：

　　1、掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识;

　　2、具备食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识;

　　3、掌握刀工、雕刻技术以及烹饪技巧;

　　4、具备市场调研能力、餐厅服务与管理能力和后厨管理与维护能力等。

　　课程设置

　　遂宁的烹饪专业课程分为以下两个层级：

　　基础技能：

　　刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻基础训练、烹饪原料学烹调技术、冷拼及热菜制作基础原理与技艺等。

　　发展学习：

　　面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、小型零雕与大型整雕、宴席制作与管理、厨房设备管理与维护、成本核算等。

　　就业方向

　　烹饪专业学生毕业后，可胜任厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅以及各类菜式制作等岗位，重要面向宾馆、酒店、餐厅等各级各类餐饮企业，从事，未来可发展成为厨师长、行政总厨、高级烹饪人才等。

　　由此看来，学习这门专业要了解的不仅是做饭做菜的各项技艺，还有各种管理、策划类的事项。在遂宁就读烹饪专业，同学们既可以掌握多种多样的烹饪技巧、后台操作，也可以在闲暇之余探索这里的美食，可谓是一举两得。