厨师作为技能型职业，很多不想从事负责劳动和对行业感兴趣的都会选择就读烹饪专业，在成都，开设该专业的职业学校比较多，我们可以先从自己感兴趣的方向缩小选择范围。

　　职业学校的烹饪专业涉及到西餐，西点，中餐，这三个方向。想学习什么，就根据方向来选择适合的专业。中餐，即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除“八大菜系”外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。在成都学烹饪专业的话多半是川菜比重较大。

　　烹饪专业核心：海鲜、烹饪基础、烹饪化学、面点技术、食品雕刻、高档宫廷、官府菜系、药膳食疗、山珍菜肴、食品微生物 、 烹饪原料学、烹饪工艺基础、 河鲜菜品制作 、西餐烹调技术、烹饪器具及设备、餐饮经营服务管理、中档菜肴及江湖菜制作、高档菜肴及江湖菜制作 。

　　当前高端餐饮业急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，这给厨师就业带来了莫大的空间，厨师以其独特的职业优势，成为国家解决就业问题的一个重要突破口。

　　中国是三大烹饪之国之首，而国内从事厨师行业的大多是男性，但是随着现代厨艺的微变化，“掌厨白领”逐渐成为热门抢手的职业，这也是业内人士给予高级女厨师的新称谓。女性天生更关注生活、关注“食”尚、关注饮食健康，诸多因素让女性在烹饪时，会有更多的新鲜创意。所以女性学习中餐烹饪或西点西餐等，走高端厨师路线，也就更有优势。

　　学这个专业，烹调的书基本没有，大部分是专业课老师自己的讲义，但是基本功还是个非常重要的，比如刀工，这个买点萝卜，自己多练习就可以了，学这个专业不仅仅是学烹调技术，技术占一部分，理论课想营养学、微生物、食品卫生安全、食疗药膳、原料学、餐饮管理等等，关键在于个人要喜欢酒店这种工作环境。

　　烹饪专业的师资不一样，教学效果就会不一样，学校请的老师擅长方向会影响到专业教学方向，所以在择校时要注意学校的整体目标，老牌的比较成熟，新校有想法。可以将个人偏好告诉老师，咨询相关信息。